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SENDETERMIN Mi, 27.7.2022 | 12:15 Uhr | Das Erste

Jaqueline Amirfallah Tintenfischtuben mit Oliven-Melonen-Salat

Fisch ohne Gräten und mild im Geschmack – das ist Tintenfisch! Wir kombinieren ihn mit einem aromatischen Knoblauchtoast und herzhaftem Oliven-Melonen-Salat.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Nährwert:
Pro Portion 800 kcal/ 3360 kJ 45 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiß, 52 g Fett
Koch/Köchin:
Jacqueline Amirfallah

Einkaufsliste:


0,5Bundglatte Petersilie
3Knoblauchzehen
150gweiche Butter
etwasSalz
250gKastenweißbrot
600gWassermelone (kernarm)
etwasbunter Pfeffer aus der Mühle
1BundLauchzwiebeln
2milde grüne Chilischoten
0,5Zitrone
etwasZucker
50mlOlivenöl
12Oliven (ohne Stein)
800gTintenfischtuben (küchenfertig vorbereitet/geputzt)
etwasschwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für die Knoblauchbutter Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden.

2. 2/3 vom Knoblauch schälen und grob schneiden.

3. Die weiche Butter, Knoblauch, Petersilie und eine Prise Salz in einen Cutter geben und fein mixen.

4. Kastenweißbrot in Scheiben schneiden und mit der Knoblauchbutter von beiden Seiten bestreichen und zunächst beiseite stellen.

5. Wassermelone schälen und in etwa daumendicke Stücke schneiden. Melonenstücke in eine Schüssel geben und mit buntem Pfeffer bestreuen.

6. Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

7. Die Chilis putzen, entkernen, waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

8. Von der Zitrone den Saft auspressen.

9. Lauchzwiebeln und Chili unter die Melonenstücke mischen, mit etwas Salz, Zucker, Zitronensaft und etwa der Hälfte vom Olivenöl marinieren und abschmecken.

10. Oliven grob hacken und untermischen

11. Die Tintenfischtuben der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und trocken tupfen.

12. Die Tuben von beiden Seiten mit einem scharfen spitzen Messer leicht einritzen, damit sie sich beim Braten wölben.

13. Restlichen Knoblauch abziehen und andrücken.

14. In einer großen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen.

15. Die Tintenfischtuben und angedrückten Knoblauch im heißen Öl kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

16. Eine weitere Pfanne erhitzen und die vorbereiteten Brotscheiben darin von beiden Seiten braten.

17. Tintenfisch und geröstetes Brot auf Tellern anrichten. Dazu den Oliven-Melonen-Salat servieren.