Bitte warten...

SENDETERMIN Mi, 10.2.2021 | 12:16 Uhr | Das Erste

Rezepte Rote Linsen mit Romanasalat

Linseneintopf von Mutti? Ja, lecker – aber es geht auch anders. Wir verwenden diesmal rote Linsen und backen ein schnelles Brot aus der Pfanne dazu!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
2 Stunden
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion 890 kcal / 3730 kJ 91 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 47 g Fett
Koch/Köchin:
Jacqueline Amirfallah

Einkaufsliste:

Für den Brotteig:

20gfrische Hefe
1ELZucker
60mlWasser
300gWeizenmehl, Type 405
1Msp.Backpulver
100gNaturjoghurt
50mlMilch
1TLSchwarzkümmelöl
etwasSalz
2ZweigeThymian
etwasOlivenöl zum Braten
etwasSumach

Für die Linsen:

1rote Zwiebel
5gfrischer Ingwer
1Knoblauchzehe
3ELOlivenöl
1TLKurkuma (gemahlen, Gelbwurz)
0,5TLPul Biber (Chiliflocken)
250grote Linsen
750mlGemüsebrühe
etwasSalz
1TLHonig

Für den Salat:

3Mini-Romanasalat
3ZweigeKoriander
0,5BundSchnittlauch
1Zitrone
3ELOlivenöl
etwasSalz
etwasPfeffer

Zubereitung:

1. Für das Pfannenbrot die Hefe zerbröseln und mit Zucker und handwarmem Wasser verrühren. Die aufgelöste Hefe mit der Flüssigkeit zum Mehl geben, mit Backpulver, Joghurt, Milch, Schwarzkümmelöl und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten, bzw. bis er etwa das Doppelte seines Volumens erreicht hat, gehen lassen.

2. Für die Linsen Zwiebel, Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, dabei einige Zwiebelwürfel für die Dekoration beiseitelegen.

3. Die Hälfte vom Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen. Kurkuma und Pul Biber hinzufügen und kurz mitbraten.

4. Anschließend die roten Linsen dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann etwa 2 EL Linsen für die Dekoration herausnehmen und beiseitestellen. Die restlichen Linsen noch weitere 5 Minuten kochen.

5. Von den gekochten Linsen die überflüssige Brühe in eine Schüssel abgießen. Zu den Linsen restliches Olivenöl geben und mit dem Stabmixer pürieren. Falls die Konsistenz zu fest ist, etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen und zum Schluss mit Salz, Honig und Chiliflocken abschmecken.

Tipp: Das Linsenpüree wird beim Erkalten fester. Wird es kalt gegessen, dann sollte die Konsistenz in heißem Zustand etwas flüssiger sein. Es ist allerdings auch möglich, wenn auch etwas mühsam, später weitere Flüssigkeit unterzurühren. Zudem sollte das Püree zum Erkalten locker abgedeckt werden, damit die obere Schicht nicht trocken wird.

6. Für das Pfannenbrot den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Thymianblättchen unter den gegangen Hefeteig kneten, dann den Teig in Portionen aufteilen. Die Teigstücke auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsplatte dünn ausrollen.

7. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Teigfladen darin von beiden Seiten braten, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das warme Brot mit Sumach und Salz bestreuen.

8. Den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Koriander und Schnittlauch abbrausen und trocknen schütteln.

9. Von der Zitrone den Saft auspressen. Den Romanasalat mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.

10. Den Salat und Linsenpüree auf Tellern anrichten. Mit beiseite gestellten Linsen und Zwiebelwürfeln bestreuen, mit Korianderblättchen und Schnittlauch dekorieren. Das Pfannenbrot dazu servieren.