Bitte warten...

SENDETERMIN Mo, 18.1.2021 | 12:16 Uhr | Das Erste

Rezepte Bohnen-Eintopf mit Speck und Birne

Warum gibt’s Eintöpfe eigentlich nur im Winter? Unser Bohneneintopf ist so lecker, den könnten wir das ganze Jahr genießen!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion 465 kcal / 1950 kJ 38 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 29 g Fett
Koch/Köchin:
Sybille Schönberger

Einkaufsliste:


1Zwiebel
350gKartoffeln, mehlig kochend
200gweiße Bohnen, gegart aus der Dose
200gKidneybohnen, gegart aus der Dose
2Birnen
1ELSonnenblumenöl
100gSpeck, in dünne Scheiben aufgeschnitten
600mlGemüsefond
1ELButter
etwasSalz
etwasPfeffer aus der Mühle
1TLBohnenkraut, frisch oder getrocknet
3Stängelglatte Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Birnen waschen, eine Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Birne in Würfel schneiden.

3. In einem breiten Topf das Öl erhitzen und die Speckscheiben darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.

4. In diesem Fett die Zwiebeln, Birnenwürfel, die Hälfte der weißen Bohnen und Kartoffelstücke anschwitzen und mit Fond auffüllen. Alles aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. In der Zwischenzeit die restliche Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne in Spalten schneiden.

6. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Birnenspalten darin glasieren und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.

7. Sobald die Kartoffeln gar sind, die Suppe einmal kurz durchmixen und die restlichen Bohnen dazugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.

8. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken.

9. Die Suppe in Teller verteilen, mit Speck und Birnenspalten garnieren, Petersilie überstreuen und genießen.

Tipp: Auch etwas Räucherforelle passt sehr gut zu dem Gericht. Einfach in Stücke zupfen und obenauf geben.