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SENDETERMIN Fr, 17.5.2019 | 12:15 Uhr | Das Erste

Rezepte Pesto

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pasta mit Pesto Genovese Pro Portion: 835 kcal / 3505 kJ 90 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 42 g Fett; Pasta mit Tomatenpesto Pro Portion: 795 kcal / 3340 kJ 96 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 37 g Fett
Koch/Köchin:
Simon Tress

Einkaufsliste:

Für das Pesto Genovese (etwa 8 Portionen)

120gPinienkerne
150gBasilikum
120gParmesan
2Knoblauchzehen
1TLSalz
240mlOlivenöl

Pesto vom Radieschengrün (etwa 8 Portionen)

120gPinienkerne
150gzartes Bio-Radieschengrün
120gParmesan
1TLSalz
240mlSonnenblumenöl


Tomatenpesto

125ggetrocknete Tomaten
125mlSonnenblumenöl
40gCashewkernbruch
1TLRohrzucker

zusätzlich

500gPasta (Spaghetti oder Penne)
etwasSalz

Zubereitung:

1. Für das Pesto Genovese die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und grob schneiden. In einen Pürierbecher oder Mixer die Pinienkerne, Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Salz geben. Alles fein pürieren und zuletzt das Öl zugeben und unterrühren.

2. Für das Pesto vom Radieschengrün die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Radieschenblätter abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden.
Parmesan fein reiben. In einen Pürierbecher oder Mixer die Pinienkerne, Radieschengrün, Parmesan und Salz geben. Alles fein pürieren und zuletzt das Öl zugeben und unterrühren.

Tipp: Anstatt Radieschengrün kann man das Pesto auch mit Bio-Möhren- oder Kohlrabigrün zubereiten.

3. Für das Tomatenpesto getrocknete Tomaten mit Sonnenblumenöl, Cashewkernen und Rohrzucker in einen Pürierbecher oder Mixer geben und fein mixen.

4. Pasta in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen und mit jeweils 1 Portion Pesto nach Wahl vermischen und genießen.