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Christian Henze

SENDETERMIN Do, 22.9.2022 | 12:16 Uhr | Das Erste

Christian Henze Knollensellerie-Lasagne mit Tofu-Bolognese

Bei unserer Lasagne vermisst niemand Fleisch, wir ersetzen das Fleisch durch Tofu und sie wird genauso gut schmecken wie der Klassiker!

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion 445 kcal/ 2280 kJ 20 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 30 g Fett
Koch/Köchin:
Christian Henze

Einkaufsliste:


500gTofu
2Zwiebeln
3Knoblauchzehen
6ELOlivenöl
4ELTomatenmark
2TLbrauner Zucker
250mltrockener Rotwein, ersatzweise roter Frucht- oder Rote Bete Saft
400gpassierte Tomaten
1TLgetrockneter Oregano
etwasSalz
etwasPfeffer aus der Mühle
1große Sellerieknolle
1ELweiche Butter
200g

Gruyère am Stück

2StängelBasilikum

Zubereitung:

1. Den Tofu zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken.

2. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.

3. In einer beschichteten Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und den Tofu darin kurz kräftig anbraten.

4. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weiterbraten.

5. Tomatenmark dazugeben und gut anrösten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.

6. Dann mit Rotwein ablöschen und diesen um die Hälfte einköcheln lassen.

7. Passierte Tomaten und Oregano hinzufügen und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.

8. Die Tofu-Bolo mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

9. In der Zwischenzeit die Sellerieknolle schälen und grob raspeln.

10. Restliches Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Sellerieraspel darin unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.

11. Dann mit 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt weich köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

12. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

13. Eine kleine Auflaufform mit Butter auspinseln. Schichtweise Sellerieraspel und Tofu-Bolo einfüllen. Mit Tofu-Bolo abschließen, zum Schluss den Gruyère darüber reiben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

14. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

15. Die Sellerielasagne anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.