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Rezepte Gröstl mit Bratenfleisch

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion: 370 kcal / 1550 kJ - 51 g Kohlenhydrate; 11 g Eiweiß; 13 g Fett
Koch/Köchin:
Otto Koch

Einkaufsliste:


1kgKartoffeln, festkochend
400ggegartes Bratenfleisch vom Vortag
1Zwiebel
1Apfel
1/2Bundglatte Petersilie
3ELButterschmalz
etwasSalz, Pfeffer
1ELButter
1/2TLPuderzucker
3ELMeerrettich, gerieben

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen und garen. Kartoffeln abgießen, schälen und abkühlen lassen.

2. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

3. Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

5. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten.

6. Die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und glasig andünsten. Die Tafelspitzwürfel zugeben und kurz warm schwenken.

7. Petersilie überstreuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

8. In einer weiteren Pfanne Butter erhitzen. Die Apfelspalten darin warm schwenken. Puderzucker überstreuen und leicht karamellisieren lassen.

9. Das Gröstl auf Tellern anrichten, mit den Apfelscheiben garnieren und den Meerrettich dazu reichen. 

Tipp: Dazu passt auch gut ein Spiegelei.