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SENDETERMIN Mo, 9.9.2019 | 12:15 Uhr | Das Erste

Rezepte Gerösteter Blumenkohl mit Ofenkartoffeln

Der Blumenkohl bekommt eine leckere Kruste durch eine Marinade aus Mehl, Öl, Senf, Honig, Gewürzen und Rosinen. Dazu passt ein frischer Dip aus Crème fraîche mit Zitrone und Knoblauch.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion: 1261 kcal / 5277 kJ 95 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 90 g Fett
Koch/Köchin:
Theresa Baumgärtner

Einkaufsliste:

Für die Kartoffeln

1kgkleine Kartoffeln, festkochend (z.B. Sorte Drillinge)
2Knoblauchzehen
4ZweigeZitronenthymian
etwasSalz
2ELOlivenöl


Für den Blumenkohl

1,5kgBlumenkohl
1Knoblauchzehe
1Bio-Zitrone
70gDinkelmehl
150mlOlivenöl
1TLSalz
1TLPfeffer aus der Mühle
1TLgrober Senf (z.B. Senf à l’Ancienne)
1TLGaram Masala
1Ei
1ELHonig
50gRosinen


Für den Dip

0,5Knoblauchzehe
0,5Bio-Zitrone
400gCrème Fraîche
etwasSalz
1Bundgemischte Kräuter


Für den Salat

1Kopfsalat
1/2Gurke
0,5Bio-Zitrone
3ELweißer Balsamico
1TLHonig
etwasSalz
etwasPfeffer
6ELOlivenöl

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mit einer Bürste kräftig waschen, mit der Schale halbieren und auf großes Backblech geben.

2. Knoblauch schälen und fein schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

3. Knoblauch und Thymian über die Kartoffeln streuen, leicht salzen, das Olivenöl darüber gießen und alles vermengen. Dann die Kartoffeln am Rand des Bleches verteilen.

4. Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Umluft vorheizen.

5. Den Blumenkohl waschen, die Röschen mit einem Messer vom Strunk abschneiden.

6. Für die Marinade Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.

7. In einer Schüssel Knoblauch, Zitronenschale und -saft mit Dinkelmehl, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senf, Garam Masala, Ei und Honig gut vermengen. Zuletzt die Rosinen untermischen.

8. Die Blumenkohlröschen in der Marinade schwenken, so dass sie rundherum mariniert sind. Blumenkohlröschen in der Mitte des Backblechs verteilen und das Gemüse 30 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun rösten. Bei Bedarf die Backofentemperatur nach der Hälfte der Garzeit etwas herunterschalten.

9. Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

10. Crème Fraîche mit Knoblauch, Zitronenschale und -saft vermengen und mit Salz abschmecken.

11. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

12. Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Gurke waschen und fein hoben.

13. Für die Salatsauce die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben. Balsamico mit Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen, dann das Öl unterrühren.

14. Den gerösteten Blumenkohl und die Kartoffeln mit Zitronen-Crème-Fraîche auf Tellern anrichten, die Kräuter darüber streuen. Den Kopfsalat und die Gurke mischen, mit der Sauce marinieren und dazu servieren.