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Rezepte Gefüllte Tomate

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion: 646 kcal / 2704 kJ 55 g Kohlenhydrate; 20 g Eiweiß; 36 g Fett
Koch/Köchin:
Sören Anders

Einkaufsliste:


12mittelgroße Tomaten mit grünem Stielansatz
etwasSalz
etwasZucker
etwasGemüsebrühe
2Schalotten
etwasOlivenöl
250gInstant-Couscous
1Bundglatte Petersilie
1BundBasilikum
4ZweigeZitronenthymian
400gZiegenfrischkäse
2ELHonig

Zubereitung:

1. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, rasch wieder herausheben. Die Tomaten abziehen, dabei darauf achten, dass der grüne Stiel dran bleibt. Von den Tomaten jeweils das obere Viertel waagerecht abschneiden. Die Tomaten aushöhlen, das ausgehöhlte Fruchtfleisch zur Seite stellen.

2. Für die Füllung das ausgelöste Tomateninnere pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken und passieren. Die Flüssigkeit sollte in etwa der Couscousmenge entsprechen, evtl. noch etwas Gemüsebrühe zugeben.

3. Schalotten schälen, fein würfeln.

4. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Tomatenflüssigkeit angießen , erhitzen und Couscous untermischen. Den Topf vom Herd ziehen.

5. Petersilie und Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Kräuter unter den Couscous mischen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch öfter umrühren.

6. Zitronenthymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.

7. Couscous-Füllung mit etwas Olivenöl abschmecken. Den Ziegenkäse etwas zerbröseln, die Hälfte davon locker unter den Couscous mischen.

8. Rest Ziegenkäse mit Thymianblättchen mischen.

9. Tomaten mit Salz, Zucker und Olivenöl würzen. Die Couscous Füllungen darin verteilen.

10. Grillfunktion oder Backofen auf 180 Grad vorheizen.

11. Gefüllte Tomaten in eine Auflaufform geben, mit restlichem Thymian-Ziegenkäse bestreuen und jeweils mit ein paar Tropfen Honig beträufeln.

12. Bei Oberhitze im Ofen kurz (ca. 3 Minuten) erwärmen, dann den Tomatendeckel aufsetzen und servieren.