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SENDETERMIN Fr, 4.6.2021 | 12:15 Uhr | Das Erste

Einfach süß Gebackene Holunderblüten mit Vanillesauce

So schmeckt der Sommer! Tarik Rose serviert zu seinen gebackenen Holunderblüten eine schnelle Vanillesauce.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Koch/Köchin:
Tarik Rose

Einkaufsliste:

Für die Vanillesauce:

1Vanilleschote
250mlMilch
60gZucker
3Eigelb

Für die Holunderblüten:

8frische Holunderblütendolden mit Stiel
2Eier (Größe M)
150gWeizenmehl, Type 405
1PriseSalz
200mlBier (Hefeweizen), ersatzweise Mineralwasser mit Kohlensäure
500mlSpeiseöl zum Frittieren
2ELPuderzucker

Zubereitung:

1. Für die Sauce die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen.

2. Die Milch und Vanilleschote in einem Topf aufkochen.

3. Sobald die Milch kocht, Vanilleschote entfernen.

4. Das Vanillemark und Zucker unter die Milch rühren.

5. Den Topf vom Herd nehmen, Herdplatte ausschalten.

6. Eigelbe und 3 EL heiße Milch verquirlen, dann sofort mit einem Schneebesen unter die übrige heiße Milch rühren.

7. Den Topf wieder auf die heiße, ausgeschaltete Herdplatte stellen.

8. So lange weiterrühren, bis die Flüssigkeit beginnt, dicklich zu werden. Dann den Topf wieder vom Herd nehmen und weiterrühren, bis der Topf all seine Hitze abgegeben hat.

9. Für den Ausbackteig die Eier trennen. Mehl, 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Eigelbe zugeben und mit dem Mehl verrühren. Dann das Bier zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

10. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.

11. In einem großen flachen Topf das Frittiter-Öl erhitzen.

12. Die frischen Holunderblüten (mit Stiel gesammelt) gut ausschütteln oder abwaschen und trockentupfen.

13. Die Blüten am Stiel in den Ausbackteig eintauchen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Mit einer Siebkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und die Stiele der Blüten abschneiden.

14. Die gebackenen Holunderblüten auf dem Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und die Vanillesauce angießen.