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SENDETERMIN Mo, 6.1.2020 | 12:16 Uhr | Das Erste

Rezepte Borschtsch

Ein Gemüseeintopf wärmt Körper und Seele. Probieren Sie den aromatischen Eintopfklassiker Borschtsch mit Roter Bete und weiteren saisonalen Gemüsesorten wie Karotten, Weißkohl und Kartoffeln, sie liefern im Winter eine Extraportion Vitamine.

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Nährwert:
Pro Portion: 375 kcal / 1570 kJ 40 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 20 g Fett
Koch/Köchin:
Theresa Baumgärtner

Einkaufsliste:


2Rote Bete
3Karotten
5Kartoffeln, fest kochend
600gWeißkohl
1Schalotte
1Knoblauchzehe
2ELOlivenöl
1,5lGemüsebrühe (z. B. Instant)
etwasSalz
1Lorbeerblatt
4Gewürznelken
3ELAceto Balsamico
0,5BundDill
etwasCrème fraîche zum Servieren

Zubereitung:

1. Rote Bete, Karotten und Kartoffeln putzen, schälen und waschen.

2. Den Weißkohl putzen, den harten Strunk ausschneiden. Kohl waschen und abtropfen lassen.

3. Rote Bete achteln und in feine Scheiben hobeln, bzw. schneiden. Die Karotten vierteln und in feine Scheiben hobeln, bzw. schneiden. Die Kartoffeln in feine Würfel schneiden. Weißkohl in feine Streifen schneiden.

4. Die Schalotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe ungeschält mit der flachen Messerseite andrücken.

5. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe und Schalottenstreifen darin hell andünsten. Den Knoblauch wieder entfernen.

6. Das Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 2 TL Salz. Das Lorbeerblatt und die Gewürznelken hinzufügen. Alles 30-40 Minuten sacht gar köcheln lassen.

7. Zum Servieren Lorbeerblätter und Gewürznelken aus dem Eintopf entfernen.

8. Den Borschtsch mit Essig und eventuell noch etwas Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Dill und etwas Crème fraîche servieren.