Frühlingskräuter Frisch, grün und unglaublich lecker

Saison: Mai bis Oktober

Geschmack: etwas säuerlich, erinnert an frische grüne Gurken - wird deshalb auch Gurkenkraut genannt

Passt besonders gut zu: Gurkensalat, Eintöpfen, Soßen, Pilzgerichten, Hackfleisch, Frischkäse und Quark

Saison: Im Freiland von März bis September

Geschmack: leicht scharf, erinnert an Rettich und Senf

Passt besonders gut zu: Salaten, Eiern, auf Suppen oder Soßen gestreut - oder einfach pur aufs Butterbrot

Saison: Blütezeit ab April, Samenreife von Juni bis August

Geschmack: Kümmelsamen sind sehr aromatisch, leicht scharf und süßlich. Blätter und Wurzeln schmecken milder

Passt besonders gut zu: deftigen, fettigen Speisen oder Hülsenfrüchten, weil die Samen die Verdauung unterstützen. Aber auch in Brot und Spirituosen werden sie gerne verwendet. Die Blätter kommen in Suppen oder Salaten zum Einsatz, die Wurzeln können gekocht werden.

Saison: Erntezeit im Freiland etwa von März bis September

Geschmack: Die Blätter haben einen würzigen, frisch-herben Geschmack. Glatte Petersilie schmeckt intensiver als krause. Die Wurzeln sind milder und süßlicher als die Blätter

Passt besonders gut zu: Salaten, Suppen, Pesto, Fisch, Fleisch, Kräuterbutter, Kartoffeln. Petersilienwurzeln sind roh und gekocht ein Genuss

Saison: März bis Mai

Geschmack: knoblauchartig

Passt besonders gut zu: Suppen, Soßen, Fisch, Kartoffeln. Sehr beliebt ist auch Bärlauch-Pesto

Saison: Blütezeit etwa von April bis Juli

Geschmack: Die Blätter schmecken würzig und leicht bitter

Passt besonders gut zu: Salaten oder in Pesto

Saison: April bis 24. Juni

Geschmack: säuerlich, frisch

Passt besonders gut zu: Kräuterbutter und -quark, auch lecker: Sauerampfersuppe

Saison: März bis August

Geschmack: leicht bitter, würzig, erinnert an Gurke

Passt besonders gut zu: Dips, Dressings, Salaten, Suppen, Gemüse, Eiern, Bowlen

Saison: März bis Ende August

Geschmack: Pikant-süßlich, erinnert an Anis oder Fenchel

Passt besonders gut zu: Suppen und Soßen, Eiern, Fisch, Geflügel, Kalb, Kartoffeln, Käse

Saison: Freiland-Aussaat ab Ende März, Ernte fast ganzjährig

Geschmack: Mild, zwiebelig

Passt besonders gut zu: Salaten, Eierspeisen, Suppen, in Kräuterbutter oder -quark oder direkt auf dem Butterbrot