Lebensmittelverschwendung Tonnenweise in die Tonne

So kaufen manche Mengen, die sie nie verbrauchen und andere wiederum Lebensmittel, die zu Hause noch ausreichend vorhanden sind.

Einkaufen - mit Sinn statt ohne Verstand

Hauswirtschafterin Brigitte Weidner aus Oberhausen bei Kirn rät, nie ohne Liste einkaufen zu gehen. Und bevor ein Artikel notiert wird, erst nachzuschauen, ob nicht noch genug davon da ist. Ein weiterer Tipp der Hauswirtschafterin ist ein Essensplan. Wer sich gut überlegt, was er in den nächsten Tagen kochen will, kauft auch nichts Überflüssiges ein. Ebenso empfiehlt Brigitte Weidner, kleine Mengen einzukaufen. Statt zu Großpackungen zu greifen, lieber an die Frischwursttheke zu gehen und nur soviel Gramm zu kaufen, wie auch gegessen werden. Viele Firmen bieten Packungen für Single-Haushalte an, sogar Eier gibt es im Viererpack. Und beim Bäcker kann man sich auch ein halbes Brot in Scheiben schneiden lassen.

Mindesthaltbarkeit - essen statt entsorgen

Viele Lebensmittel werden weggeworfen, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) abgelaufen ist. Ohne jede Not, denn die meisten Produkte sind auch danach noch verwendbar, erläutert Martin Thiel aus der SWR4-Umweltredaktion.

Joghurt beispielsweise ist einige Tage länger haltbar, vorausgesetzt, er wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist noch nicht geöffnet. Das Gleiche gilt für Kefir und Buttermilch, die im Becher noch nachreifen. Eier sollten nach Ablauf des MHD nur noch gekocht verwendet werden. Entscheidend vor allem bei Fleisch und Fisch ist das Verbrauchdatum: Anders als bei der Mindesthaltbarkeit sollten Lebensmittel mit Ablauf dieses Datums nicht mehr verzehrt werden. Frisches Brot am Stück ist länger haltbar als abgepacktes Brot in Scheiben. Ist Schimmel an nur einer Stelle, reicht es, diese großzügig abzuschneiden, der Rest kann verzehrt werden. Erst wenn sich an mehreren Stellen Schimmel gebildet hat, so Martin Thiel, ist es besser, das Brot wegzuwerfen.

Reste - in den Topf statt in die Tonne

Statt mit Resten zu kochen, werfen deutsche Haushalte jedes Jahr Lebensmittel im Wert von 20 Milliarden Euro (!) in den Müll. Dabei ist es noch gar nicht so lange her, dass man sehr erfindungsreich war, um aus Zutaten, die noch gut sind, ein schmackhaftes Essen zuzubereiten. Heute beherrschen diese Kunst nur noch wenige. Dabei sind Resteessen nicht nur sinnvoll, sondern auch lecker. Hier einige Beispiele...

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In einen Eintopf kommt hinein, was Kühlschrank und Speisekammer gerade so bieten: Kartoffeln, Zwiebeln, Wurst, Nudeln oder Graupen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Sensationell lecker und einfach: Der Ofenschlupfer, ein Auflauf aus Äpfeln und alten Brötchen. Ein typisches Resteessen in Schwaben.

Brot, Schinken, Ei und wenn gewollt Käse – fertig ist der „Stramme Max“.

Weil die Kartoffel so wertvoll ist, dass sie arme Leute vollwertig ernähren konnte, wurde sie als "Arme-Leute-Essen" verschrien. Heute kommen fast nur noch Normkartoffeln auf den Tisch, dabei ist die Größe doch eigentlich egal – Kartoffelgratin schmeckt auch mit verschieden großen Kartoffeln.

 

Einfach und doch so gut! Die „Armen" oder "Rostigen Ritter“ werden aus altbackenen Brötchen zubereitet, die in Milch, Zucker und Eiern gewendet und dann ausgebacken werden.

Sind gekochte Nudeln übrig, werfen Sie sie nicht weg, sondern machen Sie Schinkennudeln daraus! Dazu braucht man nur Nudeln vom Vortag, Schinkenreste, Ei, Käse und - wenn gewollt - Sahne.

 

Omelett ist ein typisches "Arme-Leute-Essen", weil man vieles dazu mischen konnte und kann. Heute ist Omelett als schnelles und vielseitiges Gericht wieder beliebt.

Im 18. Jahrhundert wird Pizza für die stark wachsende Bevölkerung Neapels zum Grundnahrungsmittel. Insbesondere für arme Leute ist sie ein preiswertes, schmackhaftes und sättigendes Lebensmittel. Auch heute noch kann man fast alles drauflegen, was man noch übrig hat.

Kochen mit Resten