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Spezialitäten aus dem Maifeld
aus Am Vormittag vom Donnerstag, 16.2. | 9.00 Uhr | SWR4 Rheinland-Pfalz
Rezept: Sigrid Kummer, Einig
Rezept für 4 Personen
750 g Weißkohl
1 Brötchen
1 große Zwiebel
500 g Hackfleisch, gemischt
Salz, Pfeffer, Paprika
350 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Kümmel
400 ml saure Sahne
200 g Gouda-Käse
Diese Mengenangabe ist für 4 Personen. Wenn Sie Gäste haben, sollten Sie die doppelte Menge nehmen. Wichtig ist hierbei eine hohe Auflaufform oder Bräter, weil insgesamt fünf Schichten an Kraut, Hackfleisch und Kartoffeln übereinander Platz finden müssen.
Den Weißkohl fein schneiden und blanchieren. Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Hackfleisch mit der Zwiebel und mit dem Brötchen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und halbieren.
Eine Auflaufform ausbuttern und mit dem Knoblauch ausreiben. Die Hälfte des Weißkohls einfüllen. Nach Geschmack mit Kümmel bestreuen. Nun 200 ml von der sauren Sahne darauf geben. Die Hälfte des Hackfleisch-Teiges oben drauf streichen und den restlichen Weißkohl darüber verteilen. Zum Schluss mit den Kartoffelscheiben abdecken und bei 180° C bis 200°C etwa 45 Minuten bis eine Stunde backen.
Ganz zum Schluss den Gouda darauf verteilen und 10 Minuten im Backofen schmelzen lassen, bis das Gericht eine bräunliche Käsekruste hat. Wenn Sie den Käse von Anfang an mit backen, gibt das eine knusprige dunkelbraune Kruste.
Letzte Änderung am: 13.02.2012, 08.33 Uhr
Der SWR ist Mitglied der ARD 
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