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Von der Kanzel an den Kochtopf
aus Am Vormittag vom Freitag, 10.2. | 9.00 Uhr | SWR4 Rheinland-Pfalz
Rezept: Pfarrer Axel Brecht, Landau
Rezept für 4 Personen
40g Rosmarinnadeln
4 unbehandelte Limetten
120 Zucker
200ml Sahne
300ml Milch
Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Rosmarinnadeln darin zehn Minuten ziehen lassen, dabei den Topf abdecken. Die Limetten waschen und trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Dann die Sahne-Milch-Rosmarin-Mischung abseien, den Zucker, den Limettensaft und den Limettenabrieb dazu geben und abkühlen lassen.
Bei der Verwendung einer Eismaschine: Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben und etwa 45 Minuten gefrieren lassen. Dann in Eisgläser füllen und servieren.
Zubereitung ohne Eismaschine: Die Sorbetmasse in einer Rührschüssel eine halbe Stunde in die Gefriertruhe stellen. In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen und ebenfalls kalt stellen. Dann noch etwas Sahne steif schlagen und dann diese vorsichtig unter die Rosmarin-Limetten-Mischung geben. Zum Schluss dann das Eiweiß unterheben, die luftige Masse in Portionsgläser geben und 5-10 Stunden gefrieren lassen.
Tipp: Eignet sich hervorragend als Zwischengang bei einem mehrgängigen Menü oder als erfrischender Nachtisch.
Letzte Änderung am: 06.02.2012, 09.45 Uhr
Der SWR ist Mitglied der ARD 
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