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Gerda und Walter am Kochtopf
aus Am Vormittag vom Dienstag, 21.2. | 9.00 Uhr | SWR4 Rheinland-Pfalz
Rezept: Gerda und Walter
500 g Mehl
15 g Hefe
50 g Zucker
knapp 1/4 Liter Milch
1 TL Salz
1-2 Eier
50-80 g Butter
250 g Schmalz
Das Mehl in eine Schüssel geben und warm stellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und einen kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und der Milch zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben und die mit einem Tuch bedeckte Schüssel warm stellen. Nach einer halben Stunde, wenn der Vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen Teig her.
Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und alles verrühren. Die erwärmten Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch hinzufügen, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst. Dann stellt man ihn wieder zum Aufgehen warm und bedeckt ihn mit einem Tuch.
Nach etwa 30 Minuten den Teig auf dem Nudelbrett etwa fingerdick ausrollen, mit dem Backrädchen schräge Vierecke ausschneiden und sie dann in heißem Schmalz backen, bis sie zartbraun sind. Aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Nach dem Erkalten die Küchle nach Belieben mit Puderzucker oder Zimt und Zucker bestreuen.
Letzte Änderung am: 16.02.2012, 09.05 Uhr
Der SWR ist Mitglied der ARD 
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