Das Gemüse für Feinschmecker Zart auf der Zunge: Gelbe Bete

aus Radioladen vom Montag, 8.11.2010 | 9.00 Uhr | SWR4 Rheinland-Pfalz

Auch Gärtnereibesitzerin Petra Stein aus Mainz war erst einmal irritiert: Gelbe Bete? Nie gesehen. Bis ihr vor drei Jahren ein Koch, der zu den Stammkunden der Gärtnerei zählt, ein Samentütchen in die Hand drückte, sagt sie: "Dann haben wir das ausprobiert und fanden das überzeugend, weil die Gelbe Bete sehr gut vom Geschmack ist. Sie schmeckt nicht so erdig wie die rote Bete, ist also wirklich sehr fein, und wir verkaufen sie auch ganz gut."

Die gelbe Farbe macht Lust zum Experimentieren

Petra Stein beobachtet das bei ihren Kunden: "Das Auge isst einfach mit, und wir haben sehr viele Kunden die Spaß am Kochen haben, und die auch immer auf der Suche nach besonderen Sachen sind. Dann ist das einfach ganz nett, wenn man auch mal eine andere Variante zur Verfügung hat."

Gelbe Bete lässt sich auch roh genießen

Petra Stein empfiehlt die Gelbe Bete vor allem als Salat - auch roh: "Dann die Bete ganz fein hobeln und das Dressing ein bisschen länger ziehen lassen. Die Essig-Säure macht die Gelbe Bete weich. Zum Schluss noch ein bisschen Schafskäse darüber krümeln, ein bisschen glatte Petersilie - das ist sehr lecker!" Und auch voller Vitamine. Genau das richtige Essen für ungemütliche Herbst- und Wintertage.