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Eintopf für kalte Tage

Koch/Köchin: Bert Schreiber

Rezept: Bert Schreiber

Einkaufsliste:

2 große Zwiebeln
Öl oder Hühnerfett
1 Suppenhuhn
1 Stange Lauch
½ Sellerieknolle
300 g Rosenkohl
1 Bund Karotten
1 weiße Rübe
2-3 Kartoffeln
Gewürzsäckchen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörner, angedrückte Knoblauchzehe, 2 Nelken
Salz, Pfeffer, Muskat
Zitronenschale
Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in Öl oder Fett (aus dem Suppenhuhn) glasig dünsten, salzen, mit 1 ½ -2 l Wasser aufgießen und kochen. Suppenhuhn oder Maispoularde hinein geben. Lauch, Sellerie, Rosenkohl, Karotten und Rübe säubern, schälen und würfeln und zusammen mit dem Gewürzsäckchen – das kann man aus Mull auch selbst fertigen – zum Huhn geben. Kartoffeln ebenfalls würfeln, in den Topf geben und alles langsam kochen bis das Fleisch weich ist. Das Huhn herausnehmen, von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Das Gewürzsäckchen entfernen und den Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Portionen entnehmen, mit klein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.