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Ratatouille

Koch/Köchin: Bert Schreiber

Rezept: Bert Schreiber

Einkaufsliste:

4 kleine Zucchini
2 Auberginen
Je 2 rote und grüne Paprika
4 Fleischtomaten
2 Gemüsezwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kräutersträußchen

Zubereitung:

Zucchini in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, Auberginen würfeln und Paprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln würfeln (nicht allzu klein), Knoblauch in Blättchen schneiden. 6-8 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anbraten. Auberginen und Paprika dazu geben, etwas später die Zucchini und Tomatenwürfel. Alles salzen, pfeffern und mit den Knoblauchblättchen gut durchmischen. Ein Kräutersträußchen, "Bouquet garni", bestehend aus Rosmarin, Thymian, Estragon, Oregano und Petersilie auf das Gemüse legen, den Gemüsetopf abdecken und etwa 45 Minuten im Backofen dünsten. Heiß mit Baguette oder Reis oder als Gemüsebeilage zu Lamm, Kalb oder Fisch servieren. Kalt, bei Zimmertemperatur, schmeckt Ratatouille ebenfalls: Bert Schreiber empfiehlt, eine orangefarbene Galamelone zu würfeln, unterzumischen und ein paar Spritzer Limonensaft beizugeben.