Der Backtipp von Harry Ulrich Orangensahne mit Feigenspiegel

Die SWR4 Weihnachtstorte

Auf der Tortenoberfläche dominieren die Feigen, die Sahnefüllung wird vom fruchtigen Geschmack der Orangen bestimmt, gleich nach dem ersten "Versucherle" gingen in unserer Backstube alle Daumen nach oben: Das ist die Festtagstorte für SWR4 Baden-Württemberg.

• 
• 
• 
• 

Orangensahne mit Feigenspiegel

Damit das Schichtwerk ganz gelungen aus dem Tortenring kommt, machen Sie es wie wir: Stellen Sie die Torte zunächst auf den Kopf! Das heißt, zuerst kommt der "Feigenspiegel", also alles, was später die Oberfläche der Torte ist, in den Tortenring. Darauf gibt man die Sahnefüllung und der Tortenboden liegt nach dem Schichten oben. Nach dem Kühlen drehen Sie die Torte – und schon sind die Schichten in der richtigen Reihenfolge!

Bevor es soweit ist, sollten Sie genügend Zeit einplanen. Denn unsere Kreation fordert die Hobbybäcker schon ein bisschen heraus! Die Zubereitung ist zwar kein Hexenwerk, doch die einzelnen Arbeitsgänge, etwa die Vorbereitung der Feigen und Orangen, lassen sich nicht so nebenbei machen. Das ist also kein Kuchen, den man schnell noch am Feiertag gerührt bekommt. Außerdem müssen Sie die mehrere Stunden, besser noch über Nacht, dauernde Kühlzeit einberechnen.

Doch wenn man das Ergebnis sieht und verkostet, wird man für diesen Aufwand entlohnt. Wir wünschen gutes Gelingen und Ihnen allen genussvolle Weihnachten!