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SWR2 Zeitgenossen Vincent Klink, Sternekoch und Buchautor,

Sendung vom Samstag, 19.3.2011 | 17.05 Uhr | SWR2

im Gespräch mit Carsten Otte

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Am 29. Januar 1949 wurde Vincent Klink in Schwäbisch Gmünd als Sohn eines Tierarztes geboren. Nach der Schulzeit im Kloster-Internat begann er eine Kochlehre, und schon 1974, also im Alter von 25 Jahren, übernahm er mit Frau Elisabeth sein erstes eigenes Restaurant: das "Postillion" in Schwäbisch Gmünd. 1991 ging er nach Stuttgart, eröffnete das neugebaute Restaurant "Wielandshöhe". Anfangs noch Anhänger der "Nouvelle Cuisine", entwickelte er schon bald eine klassische Küche mit schwäbischen und mediterranen Einflüssen. Heute setzt sich Vincent Klink für eine Kochkunst mit regionalen Produkten ein. Er streitet für Bio-Gemüse, ohne ein Öko zu sein. Der renommierte Michelin-Führer verlieh dem Koch 1978 zum ersten Mal einen Stern. 2001 verlor er die Auszeichnung, um sie dann nach einem Jahr ohne Stern wiederzubekommen. Einem breiten Publikum ist Klink als Fernsehkoch des ARD-Buffets bekannt, er hat zahlreiche Bücher geschrieben, und mit dem Satiriker Wiglaf Droste gibt er vierteljährlich die kulinarische Kampfschrift "Häuptling Eigener Herd" heraus. Außerdem tritt er auch als Musiker auf. Er spielt Querflöte und neuerdings Bassflügelhorn und Trompete. Klink ist ein Multitalent, was seine Kritiker zuweilen etwas stört, den leutseligen Küchenchef aber eher anspornt.