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Sendung vom Freitag, 30.12.2011 | 17.05 Uhr | SWR2
Warum brauchen wir Süßes?
Es diskutieren:
Sabine Schütze-Kurth, SWR-Redaktion Umwelt und Ernährung
Dr. Bernhard Nickl, Leiter des Berliner Zuckermuseums
Bernd Siefert, Patissier, Weltmeister der Konditoren, Michelstadt
Gesprächsleitung: Dietrich Brants
Zucker tut auch dem Körper gut, heißt es – weil er Energie speichert. Nur deshalb schmeckt er, sagen Biologen, und erklären damit unser evolutionär geprägtes Geschmacksempfinden: Süßes gibt Kraft – her damit! Zucker wird als "Laster aus der Steinzeit" bezeichnet, ist aber in heutiger Form – als Süßstoff aus Zuckerrohr und Zuckerrübe – erst seit der Neuzeit bekannt. Warum konsumieren moderne Menschen so viel mehr Zucker als alle anderen zuvor: jeder Deutsche derzeit im Schnitt fast 37 Kilogramm pro Jahr? Und warum wird der Energiebedarf so gern durch Pralinen, Torten, Schokolade, Bonbons, Softdrinks, Gummibärchen, Desserts, Lebkuchen und Marmelade gedeckt?
(Wiederholung vom 28.10.2010)
Letzte Änderung am: 17.01.2012, 11.24 Uhr
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