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SWR1-Trüffelschwein
Die Feigenbäume in Süden Frankreichs biegen sich derzeit unter der Last ihrer Früchte. Feigen haben jetzt Hochsaison und die Preise gehen in den Keller.
Rezept: hox.corem.servlets.base.DocumentImplBase@7a060Andreas Doms,
Rezept für 4 Personen
8 schöne vollreife Feigen
250 ml roter Portwein
250 ml trockener Rotwein
½ Zimtstange
100 g brauner Zucker
1 Gewürznelke
1 Packung Vanille-Eis, evtl. geschlagene Sahne
Am Vortag die Feigen mit einem nassen Tuch sehr gründlich abwischen und mit einer dicken Nadel mehrfach einstechen. In einer Schüssel (am besten mit Deckel) den Portwein, den Rotwein und den Zucker mischen und verrühren. Die Nelke und die zerbröselte Zimtstange dazugeben und die Feigen darin einlegen. Am nächsten Tag die Früchte aus dem Sud heben, Zimtstange und Nelke abseihen, den Sud sirupartig einkochen lassen. Die Früchte halbieren und 3 Minuten im heißen Sirup ziehen lassen. Früchte auf tiefen Tellern anrichten, mit Sirup überziehen und mit einer Kugel Vanilleeis und evtl. Sahne servieren.
Dessertwaffeln
Ein Glas roter Portwein
Letzte Änderung am: 16.09.2010, 15.43 Uhr
Der SWR ist Mitglied der ARD 
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