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Exotischer Zauber Elsas Mulligatawny-Suppe

Die Mulligatawny ist eine englische Suppe nach einem indischen Rezept. Der Name bedeutet wörtlich "Pfefferwasser". Charakteristisch ist die intensive Würze, die in unserer Variante durch Kardamon, Kurkuma und Curry erreicht wird. Ein exotischer Genuss!

Rezept:

Rezept für 6 Personen

Menügang: Vorspeise

Einkaufsliste:

1 EL Öl
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
2 kleine rote Chilischoten
60g Currypaste
1 TL Kurkuma
1 EL mildes Currypulver
2 EL Korianderpulver
6 Kardamom-Kapseln
8 frische oder getrocknete Curryblätter
200g rote Linsen
2 Süßkartoffeln (400g), geschnitten
1 großer Apfel, gewürfelt

1,5l Gemüsebrühe
1 Zimtstange
500ml Kokosmilch
2 EL Zitronensaft
1 TL Kreuzkümmel
3 frische Korianderwurzeln
2 TL frische Korianderblätter

Zubereitung:

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Currypulver, Curryblätter und alle anderen Gewürze eine Minute darin anrösten.

Linsen, Kartoffel, Apfel Brühe und Zimtstange dazugeben, mit Brühe ablöschen und das ganze eine Stunde lang kochen lassen.

Anschließend alle Zutaten in einem Sieb durchpressen und die Reste entfernen.

Die Suppe jetzt mit Kokosmilch und Zitronensaft abschmecken und nochmals erhitzen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.