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Mittelamerika: Mexiko Tequila

Schmiermittel des Machismo

Sendung vom Samstag, 25.9.2010 | 13.50 Uhr | SWR Fernsehen

2006 hat die UNESCO die Agavenlandschaft und die Tequila-Produktionsstätte zum Weltkulturerbe ernannt. Es ist ein Kulturerbe der besonderen Art.

Haus mit der Aufschrift "...un Tequila Tequila!"

Haus mit der Aufschrift "...un Tequila Tequila!"

Tequila, eine Form des Mezcal, wird ausschließlich in der Umgebung der Stadt Tequila im mexikanischen Bundesstaat Jalisco hergestellt.

Blauen Agaven sind der Rohstoff

Der alkoholische Saft, den der Literaturkritiker Carlos Monsivátis einmal "das Schmiermittel des Machismo" nannte, ist das Produkt einer ganz bestimmten Agavenart, der "Tequilera Weber azul".

Die blaue Agave muss bei der Ernte eine Höhe von mindestens 50 Zentimeter haben. Um einen guten Tequila zu destillieren, braucht man Agavendickköpfe, die sieben bis zehn Jahre heranwachsen.

Der Jimador, wie der Erntearbeiter genannt wird, schlägt mit einem spitz zugefeilten Eisenblatt die Blätter ab, bricht das Innere der Agave, das Herz, heraus und stutzt es zurecht. Dieses "Herz" der Agave wird von den Mexikanern auch "Das Haus des Mondes" genannt.

Brennerei im Jahr 1600

Woher das Wort Tequila kommt, darüber sind sich die Sprachforscher nicht einig. Manche übersetzen das Nahuatl - Wort mit "Ort, an dem man arbeitet", andere gaben der Version "Ort der Gräser" den Vorzug. Wahrscheinlich waren die spanischen Eroberer im 16. Jahrhundert die ersten, die Tequila herstellten.

Die blaue Agave wuchs hier üppig und war im Leben allgegenwärtig. Ob zur Herstellung von Seilen, als Nadeln oder Heilmittel, die Pflanze wurde vielfältig benutzt. Nachweislich wurde in Tequila die erste Brennerei im Jahr 1600 gegründet.

Bildergalerie

Daten & Fakten

Kulturdenkmal: Tequila - Agavenlandschaft und Tequila Produktionsstätten
UNESCO-Ernennung: 2006
Gewinnung
Tequila ist ein hochprozentiges alkoholisches Getränk das aus dem Innern der Agave gewonnen wird.
16. Jhd.
Vermutlich erste Destillation von Branntwein aus der Agavenpflanze "Agave tequilana Weber"
16. -17. Jhd.
Zeitweise Verbot der Herstellung
17. Jhd.
Aufhebung des Verbots der Branntweingewinnung und Erhebung einer Steuer
20. Jhd.
Tequila wird durch Export zu einem weltweit bekannten Getränk

Copyrightvermerk für Daten & Fakten
© Chronik Verlag im Bertelsmann Lexikon Verlag GmbH Gütersloh/München 2000 - 2010

Letzte Änderung am: 21.09.2011, 11.42 Uhr

Mittelamerika: Mexiko

Sendezeit

3sat
Sonntags:
19.40 Uhr

SWR Fernsehen
Samstags:
6.00 Uhr

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