Sendung vom Donnerstag, 4.11.2010 | 22.00 Uhr | SWR Fernsehen
Die Welt des Weins steckt voller Anekdoten, Geschichten und Legenden. Selbsternannte Weinkenner glauben beispielsweise, sie könnten Rebsorte, Jahrgang und Herkunft bis hin zur Lage des Weinbergs oder der Beschaffenheit seiner Böden aus dem Wein erschmecken. Seit kurzem schwören viele Weintrinker und Winzer auf Terroir-Weine, besonders wenn sie ohne Hefen aus dem Labor hergestellt werden. Sie seien besonders "authentisch".
"Bio-Weine" sind auf dem Vormarsch und immer mehr alte Rebsorten werden wiederentdeckt; sie sollen mit den veränderten Bedingungen durch den Klimawandel besser zurechtkommen als gängige Rebstöcke. "Odysso" zeigt, was es Neues gibt in der Weinwelt und welche Erklärungen ins Reich der Legenden gehören.
Fast hat man ja den Eindruck, dass die Geschichte der Menschheit eine Geschichte des Weinbaus ist. Unser Weinzeitalter beginnt aber erst mit den alten Griechen. Damals wurde der Wein gerne noch mit Kräutern und Gewürzen und Honig vermischt, manchmal sogar mit Meerwasser.
[mehr zu: Zeitreise: Weinbautrends]
Wenn wir Menschen mit normaldickem Portemonnaie Wein kaufen, dann werden wir häufig enttäuscht: die Weine sind zwar gut, aber es sind immer die gleichen Sorten. Gerade mal 25 verschiedene werden bei uns angebaut. Dabei werden in Zeiten des Klimawandels dringend neue Rebsorten gebraucht. [mehr zu: Recherche im Weinberg]
Blumig in der Mitte, würzig im Abgang oder mit Lakritznote. Welcher Wein kann das sein? Kann man das überhaupt sagen, oder ist die Weinexpertise nur Wichtigtuerei? Im großen Odysso-Wein-Geschmacksexperiment erklären wir, was geht und was nicht.
[mehr zu: Das Wein-Geschmacksexperiment]
Die Supermärkte haben den gesundheitsbewussten Verbraucher entdeckt. Und der trinkt auch Wein mit Biosiegel. Die Verbraucher denken, dass sie etwas besonders Gutes kaufen. Und die Winzer haben ihre Freude dran, denn für sie rechnet sich das Geschäft.
[mehr zu: Ökowein in der Kritik]
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