Odysso extra - Sommerprogramm Geschmack und Verdauung

Sendung vom Donnerstag, 31.7.2008 | 22.00 Uhr | SWR Fernsehen

Rasante Bilder entführen den Zuschauer ins Schlaraffenland eines Volksfests und lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen. Dabei wird Spannendes und Unerwartetes über den Geschmackssinn aufgedeckt: Scharf ist gar keine Geschmacksrichtung. Oder: Kinder sind größere Feinschmecker sind als Erwachsene. Und: Die Zunge spielt bei der Verdauung auch eine wichtige Rolle; sie kommuniziert mit dem Magen kommuniziert.

Und was passiert mit den Dingen, die wir gerade verkostet haben? Sie müssen verdaut werden. Unser Körper entzieht dem Essen, was er braucht. Er kann die Nahrung aber nicht rückstandslos verdauen; die Reste müssen entsorgt werden.

Ein Ritual wiederholt sich daher täglich - der Gang aufs Klo! 3D-Computer-Animationen veranschaulichen, was bei der Verdauung im Körper vor sich geht, welche Rolle zum Beispiel Galle, Bauchspeicheldrüse oder Darmbakterien spielen. Auch tierische Verdauungsstrategien werden unter die Lupe genommen: Eine Kuh profitiert von Symbionten in ihrem Magen, Termiten fressen den proteinreichen Kot ihrer Artgenossen. Bienen verwerten die Ausscheidungen von Läusen und Nagetiere erhalten wichtige Vitamine aus ihrem eigenen Kot. Aus den Hinterlassenschaften von Schleichkatzen brauen sich manche Feinschmecker einen ganz besonderen Kaffee.

Geschmackssinn

Auch wenn auf dem ersten Blick eine Tiefkühlpizza das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: Das, was wirklich drinsteckt, ist doch weniger nahrhaft. Fertiggerichte sind voll mit Geschmacksverstärkern und Aromastoffen. Da bleibt auf Dauer das natürliche Geschmacksempfinden auf der Strecke. [mehr zu: Geschmackssinn]