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Wohin mit den Brötchen - Frische Ideen für altes Brot

Sendung vom Sonntag, 12.2. | 3.30 Uhr | SWR Fernsehen

Altes Brot wegwerfen? Bäcker Volker Antelmann schmerzte das jeden Tag. Zu lange kippte er Brot und Brötchen vom Vortag auf Müllkippen oder in Jauchegruben. Bis ihn eine Bergwanderung auf die Knödelidee brachte.

Jetzt hat er seiner Großbäckerei in Radolfzell eine Knödelmanufaktur angegliedert. Aus dem Brot von gestern werden die Knödel von heute geformt. Sie finden reißenden Absatz. Arbeitsplätze für sozial Schwächere sind dabei auch entstanden.

alte Brötchen

Essen in den Müll werfen?
Das kann auch der Nürtinger Bäcker Bernhard Medla nicht. Er verschenkt seine noch genießbaren Vortagsprodukte an den örtlichen Tafelladen. Dort können sozial Bedürftige für wenige Cent einkaufen. Sie sind damit zufrieden und satt. Knödelherstellung und Verschenken sind zwei Ideen, um der Essensvernichtung Einhalt zu bieten. Verbrauchende wollen auch kurz vor Ladenschluss noch eine größere Auswahl haben. Daher bleibt zwangsläufig viel übrig. Zumindest in Radolfzell und Nürtingen wandert altes Brot nicht mehr in den Müll.

Ein Film von Cornelia Andelfinger