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aus der Sendung vom Mittwoch, 17.8.2011 | 18.55 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz
Die Zucchini gehört zur Pflanzengattung der Kürbisgewächse. So stand auch der Riesenkürbis Pate bei der Namensgebung der Zucchini. Denn Zucchini ist die Verkleinerungsform des italienischen Wortes für Kürbis - "Zucca".
Es gibt verschiedene Sorten: gelbe, creme-grüne, dunkelgrüne sowie gestreifte in runder oder länglicher Form. Wenn man Zucchini bei einer Länge von zehn bis 20 cm erntet, ergeben sie ein zartes Gemüse, das sehr wandlungsfähig ist. Sie können sowohl roh als auch gekocht beziehungsweise gebraten gegessen werden - auch die sehr große gelbe Blüte ist für den Verzehr geeignet und gilt als eine ganz spezielle Delikatesse.
Zucchini enthalten, wie andere Kürbissorten auch, viel Wasser, sind kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich. Zucchini halten bis zu zwölf Tage, sollten aber nicht unter acht Grad Celsius gelagert werden und man sollte sie nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen Obstsorten lagern, denn das von ihnen abgesonderte Ethylen lässt das Kürbisgewächs schneller verderben. Unsere Spitzenköchin Eva Eppard bereitet eine weiße Zucchini-Suppe und eine gefüllte Zucchini zu.
Letzte Änderung am: 08.07.2011, 23.31 Uhr
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Kommentare zu diesem Artikel:
zuchiniblüten
zuchiniblüten
(schmitt wilfried) 17.08.2011 , 19:46
hallo liebe fernsehleute ihr habt bei der demonstration vom füllen der zuchini - blüten vergessen zu sagen dass der stempel in der blüte entfernt werden sollte , weil der nähmlich bitter schmeckt mit freudlichem hobbykoch gruss w.schmitt