Essen & Trinken Plein kommt und kocht

aus der Sendung vom Montag, 4.7.2011 | 18.55 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

Unser Gourmetkoch Markus Plein hat es schon mehrfach bewiesen: Er ist vielseitig und kreativ. Im ganzen Land ist er für uns unterwegs, auf der Suche nach Menschen für die er spontan kochen kann. Dieses Mal ist er in Simmern im Hunsrück. Egal was Markus Plein in einem Privathaushalt im Kühlschrank vorfindet, er zaubert garantiert ein leckeres Gericht daraus.

Schon seit 2001 verwöhnt Markus Plein in seinem Restaurant, im "Alten Kelterhaus" in Wintrich an der Mosel seine Gäste mit ausgefallenen Köstlichkeiten. Gelernt hat er in einem Eifler Sternerestaurant, dann reiste er dreizehn Jahre um die Welt, kochte auch in Singapur, Tokio und Australien. In seinem Leben gab es Zeiten, in denen das Geld knapp war, auf gutes Essen wollte der Gourmetkoch aber nie verzichten.

Das hat seine Einstellung geprägt: Man kann auch aus einfachsten Zutaten etwas Leckeres kochen. Markus Plein zeigt uns wie das geht und gibt Tipps rund um das spontane Kochen. Immer mit dabei hat er seinen "Dekokoffer". Mit einfachen Mitteln die Speisen originell präsentieren, das gehört für ihn dazu.

Rezept für 4 Personen

Einkaufsliste:

800g Gnocchi
1/2 orange Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 Zucchino
2 Zwiebeln
1 Knolle Knoblauch
500ml Sahne
500ml Tomatensauce
150g Ziegenkäse
1 Beutel kleine Mozzarella
250g Cherrytomaten

Olivenöl
Balsamico
Lavendel
Dill
Petersilie
Schnittlauch

Zubereitung:

Provenzalisches Gemüse:
Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse gar, aber noch knackig ist, mit Balsamico ablöschen und nochmals abschmecken.

Tomatensauce:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl farblos anschwitzen. Passierte Tomaten dazu geben und leicht köcheln lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und am Ende die halbierten Cherrytomaten hinzu geben.

Gnocchi mit Sahnesauce:
Gnocchi in Wasser mit etwas Salz und Olivenöl gar kochen und abgießen.
Die Sahne zu den Gnocchi geben abschmecken mit Salz und Pfeffer. Den Ziegenkäse hinein bröseln und zerschmelzen lassen somit entsteht eine Bindung der Sauce. Die gehackten Kräuter in die Sauce geben.

Käsespieße:
Von den Lavendelstengeln die Blätter abzupfen. Darauf die Mozzarellakugeln spießen. Ganz kurz in Olivenöl mit Lavendelblüten anschwitzen.

Anrichten:
Gnocchi mit der Sahnesauce zuerst anrichten, daneben das provenzalische Gemüse. Die Tomatensauce darüber geben. Dazu der Mozzarella-Lavendelspieß. Mit verschiedenen Kräutern ausgarnieren.