E-Mail

Sendezeit Montags bis freitags 18.55 Uhr

Wiederholung
Dienstags bis freitags
08.00 Uhr

SWR Fernsehen | Die SWR Talentshow Einfach DIE BESTEN

Sendung verpasst? Beiträge aus den vergangenen Tagen

Landesschau im Fernsehen verpasst? Auf unserer Rückblick-Seite finden Sie die Beiträge der vergangenen Tage noch einmal zum Nachschauen. [mehr zu: Beiträge aus den vergangenen Tagen]

Wettervorhersage Das Wetter in Ihrer Region

Mit Ortssuche, Regenradar, Pollenflug und Unwetterwarnung [mehr zu: Das Wetter in Ihrer Region]

Datenschutz-Information

Ihr Rheinland-Pfalz-Magazin für unterwegs Die Landesschau für iPhone/iPad/iPod

Sehen Sie unsere Beiträge wo und wann Sie wollen. [mehr zu: Die Landesschau für iPhone/iPad/iPod]

Aktuelle Nachrichten:

Gesamtbewertung dieses Artikels:

2 von 5 Sternen gewählt.

Essen & Trinken Holunder kulinarisch

aus der Sendung vom Dienstag, 14.6.2011 | 18.55 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

Holunderblüten

Holunder ist ein durch und durch anspruchsloser Busch. In ganz Europa verbreitet, wächst er eigentlich überall, wenn man ihn nur lässt. Mitten in der Stadt, oder am Wegrand. Er stellt kaum Ansprüche an den Boden und selbst am Bahndamm wächst er üppig. In ländlichen Gegenden findet man den Hollerbusch bei Scheunen und Wohnhäuser. Er soll nämlich, dem Aberglauben nach, wohlgesinnte Geister beherbergen, die Haus und Hof schützen.

Aus den Beeren lässt sich ein sehr vitaminreicher Saft pressen und die Holunderblüten schmecken köstlich. Ihren fein-herben Geschmack kann man in einem Sirup einfangen und so das ganze Jahr genießen, ob als Aperitif mit Secco oder um Süßspeisen zu verfeinern. Katja Mailahn aus den rheinhessischen Venderheim stellt in ihrer Kochschule Rezepte mit den kleinen Blüten vor: Lachs in Holunderblütenbeize und ein Holunderblüten Panna Cotta.

In diesem Jahr ist der Holunder besonders früh dran, wegen des frühen Sommers. Höchste Zeit also Holunderblüten zu sammeln - und was sie daraus machen können? Am besten erst mal einen Sirup.