Essen & Trinken Obstkuchen

aus der Sendung vom Freitag, 26.6.2009 | 18.45 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

Sommerzeit – Obstzeit. Eine gute Gelegenheit das Süße mit dem Gesunden zu verbinden. Das Frische und Fruchtige kommt in unserer Sendung auf den Tisch – als frischer Obstkuchen. Das können Fruchttörtchen, Blechkuchen, Biskuitrollen sein, die mit und ohne Streusel oder mit und ohne Sahne serviert werden können.

Blätterteig:

Anstatt dem normalen Biskuitboden kann es auch mal Blätterteig sein. Dieser passt sehr gut zu Obst und ist einfach zu verarbeiten. Damit der Blätterteig seine Form behält, sollte das Backblech vorher mit Wasser abgestrichen werden. Den Teig mit einer Gabel stippen, damit er gleichmäßig aufgeht. Blätterteig kann auch karamellisiert werden- dabei die Fläche ausreichend mit Zucker bedecken. Die Karamellisierung schmeckt man hinterher nicht. Sie hat eine rein technische Aufgabe.

Welches Obst sich besonders für Törtchen eignet, welches eher auf’s Blech sollte, und warum regionales Obst am besten geeignet ist, das weiß alles unser Konditor Jean Warnecke. Er wird uns zeigen, wie Obst auf dem Kuchen saftig und fruchtig bleibt. Warum der Tortenguss keine Geschmacksergänzung oder Klebmasse ist. Wann der beste Zeitpunkt zur Zubereitung ist und vor allem gibt er Rezepttipps, die leicht nachzubacken sind.

Wie der Obstkuchen auch am nächsten Tag noch lecker und erfrischend schmeckt, ob er sich gut vorbereiten lässt oder welcher Teig zu welchem Obst passt, das sind alles Fragen, die er beantworten wird.

Rezepte zur Sendung: