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Essen & Trinken Christstollen

aus der Sendung vom Freitag, 5.12.2008 | 18.45 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

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In Deutschland gibt es wohl kaum ein Gebäck, das traditionsreicher ist als der Christstollen.

Im Jahr 1329 wurde er in Naumburg an der Saale erstmals als Weihnachtsgabe für den Bischof erwähnt. Der Christstollen war damals eine Fastenspeise. Weder Butter noch Milch wurden verwendet; der Teig durfte nur aus Wasser, Hafer und Rübenöl geknetet werden.

Heute geht es nicht mehr ganz so mager zu – und es gibt unzählige Möglichkeiten, einen Christstollen zu backen. Neben dem Klassiker, dem Dresdner Stollen, gibt es unter anderem Nuss-, Mandel-, Marzipan-, Mohn- und Quarkstollen. Mittlerweile ist der Christstollen nicht nur in Deutschland, sondern sogar weltweit bekannt, sogar in Japan oder Australien. Eine besonders leckere Variante stellt Konditor Walter Raab aus Trier vor. Er wird auch Ihre Fragen rund ums Thema beantworten – von den Zutaten für einen guten Stollen über Backtricks und –kniffe bis hin zur richtigen Lagerung.