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Essen & Trinken Marinierte Spießchen

aus der Sendung vom Freitag, 12.9.2008 | 18.45 Uhr | SWR Fernsehen in Rheinland-Pfalz

Marinierte Spießchen

Ob Geflügel, Kaninchen oder Wild – es ist eine Kunst, Fleisch richtig zu marinieren. Das Wort marinieren kommt aus dem Französischen von „mariner“ oder „mariné“, „in Salzwasser eingelegt“ und bezeichnete früher eine Methode, Speisen in Salzlake länger haltbar zu machen. Heute versteht man darunter meist das Einlegen von rohem Fleisch oder Fisch in eine würzende, oft saure Flüssigkeit, Marinade genannt.

Doch Welche Marinade passt zu welchem Fleisch? Wie lang muss das Fleisch in der Marinade liegen? Wie lang muss es braten?