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Gefüllte Gemüsezwiebeln
Koch/Köchin: Vincent Klink
Rezept: Vincent Klink
Rezept für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Einkaufsliste:
2 Gemüsezwiebeln
etwas Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer
1 Scheibe Toastbrot ohne Rinde
1 TL Gewürzmischung (aus gemahlenem Kardamom, Koriander und Kreuzkümmel)
30 g Parmesan
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln schälen, dann jeweils oben eine Kappe abschneiden und mit einem Parisienne-Ausstecher die Zwiebeln vorsichtig aushöhlen.
Das ausgehöhlte Zwiebelinnere zur Seite stellen.
Die ausgehöhlten Zwiebeln mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form setzen und im Ofen weich garen. Je nach Größe der Zwiebel dauert das ca. 25 Minuten.
Sollte die Zwiebel zu dunkel werden, jedoch noch nicht weich sein, mit einer Alufolie abdecken.
In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun rösten. Das Zwiebelinnere fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl hellbraun braten. Gewürzmischung und Brotwürfel untermischen.
Die Zwiebeln aus dem Ofen nehmen und mit der Zwiebel-Brotmasse füllen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Letzte Änderung am: 29.08.2008, 00.00 Uhr
