Pommes Dauphines

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

400 g Kartoffeln, mehlig kochend
etwas Salz
100 ml Wasser
15 g Butter
50 g Mehl, gesiebt
2 Eier
50 g Parmesan, frisch gerieben
etwas Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

Pommes Dauphin

Für die Pommes Dauphines Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abschütten und kurz auf dem Herd noch ausdampfen lassen, dass die Kartoffeln möglichst viel Wasser verdampfen. 100 ml Wasser mit Butter und einer Prise Salz aufkochen, das Mehl einrühren und abrösten, d.h. solange mit einem Holzlöffel rühren und kratzen, bis die Masse
am Topfboden ansetzt. Anschließend den Teig in eine andere Schüssel umfüllen und die Eier nach und nach schnell unterarbeiten. Kartoffeln dazu pressen und mit Parmesan zu einem glatten Teig mischen.
Aus dem Teig Nocken abstechen, diese in einem Topf mit Olivenöl goldgelb ausbacken, mit einem Drahtlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen.