Gebratener Brokkoli mit Parmesan, Pinienkernen und Goldwürfeln

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

1 kleiner Brokkoli
etwas Salz
1 EL Pinienkerne
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
75 g Kastenweißbrot
1 Ei
100 ml Milch
etwas Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Butter
50 g Parmesan

Zubereitung:

Gebratener Brokkoli mit Parmesan, Pinienkernen und Goldwürfeln

Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In einem Topf mit Salzwasser die Brokkoliröschen blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden. Ei und Milch in eine Schüssel geben und gut verquirlen, die angeschwitzte Zwiebel zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Brotwürfel darin einweichen und anschließend in einer Pfanne mit 1 EL Butter goldgelb zu Goldwürfeln ausbacken.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anschwitzen.
Brokkoliröschen hinzugeben, leicht braunfleckig anbraten, die Pinienkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann Brokkoli mit den Goldwürfeln auf Tellern anrichten. Parmesan grob darüber reiben und servieren.