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Paprikaschnitzel mit pommes pont neuf

aus der Sendung vom Mittwoch, 23.2.2011 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

Für das Paprikaschnitzel:
3 Schalotten
2 rote Spitzpaprika
1 rote Peperoni
2 Schweinerückensteaks à 150 g
etwas Salz, Pfeffer
2 EL Butter
1 TL Rosenpaprika
1/2 TL Mehl
125 ml Tokajer (Süßwein aus Ungarn)

Für die pommes pont neuf:
4 große Kartoffeln, fest kochend
1-2 EL Olivenöl
etwas Salz

Zubereitung:

Paprikaschnitzel mit pommes pont neuf

Die Kartoffeln kochen, pellen und auskühlen lassen. Dann in dicke Stifte (doppelt so dick wie pommes frites) schneiden.
Die Schalotten schälen und in möglichst lange, feine Streifen schneiden. Paprika und Peperoni waschen, das Kerngehäuse entfernen, Paprika in ca. 5 mm starke Streifen und Peperoni in dünne Streifen schneiden.
Die Schweinerückensteaks dünn plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 EL Butter von beiden Seiten braten. Dann aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 60 Grad warm stellen.
In der Fleischpfanne mit 1 EL Butter die Schalotten anschwitzen, dann die Paprika- und Peperonistreifen zugeben und hellbraun rösten. Paprikapulver untermischen, alles mit Mehl bestäuben und mit dem Wein ablöschen. Diesen gut unterrühren, alles ca. 3 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Die Kartoffelstifte in einer Pfanne mit Olivenöl rundum braun braten und mit Salz würzen.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Paprikasauce überziehen. Dazu die pommes pont neuf reichen.