Topfenfleckerl

aus der Sendung vom Mittwoch, 15.2. | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

250 g Weizenmehl
4 Eier
etwas Salz
1 TL Sonnenblumenöl
1 EL Rosinen
1 EL Rum
3 EL Butter
2 EL Zucker
150 g Magerquark
3 EL Biskuitbröseln
80 ml Milch
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Topfenfleckerl-Auflaufform

Mehl mit 2 Eiern, 1 Prise Salz, 1 TL Öl zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann den Teig dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Messer in ca. 2 cm große Quadrate (Nudelfleckerl) schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Nudelstücke in einem Topf mit Salzwasser kurz bissfest kochen, abschütten und abtropfen lassen.
Rosinen in Rum einweichen. 1 EL Butter mit einem Ei und 1 EL Zucker gut verrühren, Quark untermischen, zuletzt die abgekochten Nudelstücke und eingeweichten Rosinen untermischen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und mit 1 EL Biskuitbröseln bestreuen. Die Masse hineingeben. Milch mit einem Ei und 1 EL Zucker verquirlen und darüber gießen. Mit restlichen Biskuitbröseln bestreuen. 1 EL Butter in kleine Flocken schneiden und darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen die Topfenfleckerl ca. 25 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut servieren. Dazu passt sehr gut ein Kompott.