Salat von Cedri mit gebratenen Gambas

aus der Sendung vom Mittwoch, 5.1.2011 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

1 Cedri-Zitrone (aus Amalfi)
etwas Meersalz, Pfeffer
1/2 TL Rohrzucker
3 Olivenöl
1/2 Bund Rucola
1/2 Peperoni
1/2 TL Thymianblättchen
1 Knoblauchzehe
4 Gambas (Riesengarnelen)

Zubereitung:

Salat von Cedri mit gebratenen Gambas

Die Cedrizitronen ist eine besondere Zitronensorte, die fast nur aus Schale besteht.
Die Cedri heiß abwaschen, abtrocknen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Die Zitronenscheiben in einer Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Rohrzucker würzen, 1-2 EL Olivenöl zugeben, alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Dann die Zitronenscheiben wie ein Carpaccio auf Tellern auslegen, einige Blätter Rucola darauf geben und mit übriger Marinade beträufeln.
Von der Peperoni die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch fein hacken. Thymianblättchen vom Zweig streifen. Die Knoblauchzehe andrücken. Die Gambas mit Kopf und Schale der Länge nach durchschneiden und auch den Darm entfernen. Die Gambashälften mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch zugeben und die Gambas darin von allen Seiten anbraten. Peperoni und Thymian darüber streuen.
Die Gambas auf den vorbereiteten Tellern anrichten, mit dem Würzöl aus der Pfanne beträufeln und servieren.