Bulgursalat mit Gurken, Zucchini und karamellisierten Fetawürfeln

aus der Sendung vom Mittwoch, 30.6.2010 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

100 g Bulgur
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Salatgurke
Etwas Salz
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Minze
1 Zucchini
3-4 EL Olivenöl
1 Zweig Thymian
etwas Pfeffer
1/2 Zitrone
60 g Feta
2 EL Zucker

Zubereitung:

Bulgursalat mit Gurken, Zucchini, Fetawürfeln

Bulgur in einem Topf mit 200 ml Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen. Dann aus dem Topf nehmen, auflockern und abkühlen lassen.
Die Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Diese leicht salzen und etwas ziehen lassen.
Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl und 1 Zweig Thymian anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von der Zitrone den Saft auspressen.
Gekochten Bulgur mit Gurken- und Zucchiniwürfeln mischen. Etwas Zitronensaft, 1-2 EL Olivenöl und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Zucker schmelzen, die Fetawürfel zugeben und kurz karamellisieren.
Den Bulgursalat anrichten und die karamellisierten Käsewürfel darum herum anrichten.