Gewürzöl, selbstgemacht

aus der Sendung vom Mittwoch, 9.6.2010 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 ml Olivenöl, kalt gepresst
1 TL Korianderkörner
1 Sternanis
2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Macisblüte
1/2 TL Piment d’Espelette

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch schälen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl so lange rösten, bis keine Flüssigkeit mehr enthalten ist.
Korianderkörner, Sternanis, Pfefferkörner, Macis, Piment d’Espellette in einen Mörser geben und gut zermahlen. Gewürze zusammen mit Schalotte und Knoblauch in ein dunkles Glas geben mit Olivenöl begießen, verschließen und 2-3 Tage stehen lassen. Immer wieder und möglichst oft gut durchschütteln. Dann durch ein feines Sieb passieren, in eine dunkle Flasche umfüllen, verschließen und zügig verbrauchen.