Einkaufsliste:

60 g Berglinsen
ca. 600 ml Fleischbrühe
2 Kasseler Rippchen
2 EL Olivenöl
1 TL Rotweinessig
4 EL Weißwein
1 TL Dijonsenf
etwas Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL Koriander
20 g Butter
1 EL grober Senf
1 EL Weißbrotbrösel

Zubereitung:

Die Linsen am besten über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Dann in einem Topf mit reichlich Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten), anschließend abschütten.
Fleischbrühe in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Rippchen einlegen und erwärmen. Olivenöl, Rotweinessig, Weißwein, Senf, eine Prise Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren, die Linsen untermischen und abschmecken.
Schnittlauch fein schneiden und unter die Linsenvinaigrette mischen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Korianderkörner im Mörser zerstoßen. Butter schaumig rühren und mit Senf, Koriander, Petersilie und Brotbröseln mischen. Die Masse auf die Rippchen streichen und unter der Grillschlange kurz gratinieren.
Rippchen anrichten, die Linsenvinaigrette angießen und servieren.

Dazu:

Dazu passen gut Salzkartoffeln.