Rübcheneintopf mit Eisbein

aus der Sendung vom Mittwoch, 14.10.2009 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 gepökeltes Eisbein
500 g Teltower Rübchen (oder Navettes)
200 g Kartoffeln
1 EL Butterschmalz
etwas Zucker
etwas Salz, Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Rübcheneintopf mit Eisbein

Eine Zwiebel schälen und mit einem Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein in einem Topf mit schwach gesalzenem Wasser und der gespickten Zwiebel ca. 1,5 - 2 Stunden kochen.
Das gegarte Eisbein herausnehmen und vom Knochen lösen. Das Fett entfernen und das Fleisch fein würfeln. Die Brühe aufbewahren.
Die Rübchen schälen und der Länge nach vierteln, die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, die restliche Zwiebeln ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf mit 1 EL Butterschmalz die Zwiebelscheiben anbraten, dann die Rübchen zugeben, mit Zucker bestreuen und so lange braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit ca. 500 ml Eisbeinbrühe ablöschen, die Kartoffeln zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln und Rübchen weich sind, die Fleischwürfel zum Eintopf geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch und Petersilie fein schneiden, unter den Eintopf mischen und servieren.