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Gedünsteter Seelachs mit grüner Soße

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

1 Schalotte
1/8 l Weißwein
2 Seelachsfilets à 180 g
etwas Pfeffer, Salz
1 EL Butter

Zubereitung:

Seelachs mit grüner Soße

Schalotte schälen, würfeln und in Weißwein andünsten. Den Seelachs salzen, pfeffern und mit in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel circa eine Minute dünsten, den Fisch wenden und noch mal circa eine Minute garen. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.

Den Fond bei hoher Hitze reduzieren und mit Butter abbinden. Den Fond soweit einkochen bis eine sämige Soße entsteht und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Seelachs anrichten, mit der Soße nappieren und die Grüne Soße daneben anrichten.