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Löwenzahnsalat mit gebackenem Ziegenkäse

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

Für den Ziegenkäse:
2 EL Kürbiskerne
1 Brötchen
2 Crottin-Ziegenkäse (oder 250 g anderer trockener Ziegenkäse)
etwas Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Bund junger Löwenzahn
1/2 Bund wilder Schnittlauch
1/2 Bund Brunnenkresse
1/2 Bund Sauerampfer
1/2 Bund Kerbel
etwas Bärlauch

Für das Dressing:
1 TL Esskastanienhonig
1 TL Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
1 EL Crème fraîche
etwas grober, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Löwenzahnsalat mit gebackenem Ziegenkäse

Die Kürbiskerne hacken und das Brötchen grob reiben. Den Ziegenkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, pfeffern, in Brotbröseln und gehackten Kürbiskernen wenden und in Olivenöl auf jeder Seite circa 2 Minuten braten.
Die Kräuter putzen, waschen, von den Stielen befreien und gut trocknen und fein hacken. Aus Honig, Essig, Olivenöl, Crème fraîche und schwarzem Pfeffer ein Dressing anrühren und dieses mit den Kräutern vermengen.

Tipp: Man kann die Zutaten für das Dressing auch in ein geschlossenes Glas (z.B. Marmeladenglas) geben und kräftig durchschütteln.