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Wiener Schnitzel

Koch-Kunst mit Vincent Klink vom Mittwoch, 9.1.2008 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste:

2 etwa handtellergroße Schnitzel vom Kalbsrücken
2 Scheiben Kastenbrot in feinsten Würfeln
2 EL Mehl
2 Eier
100 g frische Butter
1 EL Milch
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Wiener Schnitzel

Schnitzel klopfen und kräftig pfeffern und salzen. Mit Milch etwas benetzen, mehlieren und durchs geschlagene Ei ziehen. Dann in die Panade legen, nicht drücken! Beim Herausnehmen leicht schütteln, damit loses Brot abfällt.

Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, Schnitzel hineinlegen und Pfanne von der Platte ziehen, die Platte aber bei voller Hitze lassen! Immer so steuern, dass das Fleisch in der Pfanne etwa zwei Minuten gemächlich brät.

Dann auf Küchenkrepp etwas abtropfen, die Schnitzel sollen außen schön kross und innen leicht rosa sein.