Seelachs mit Senfkruste

aus der Sendung vom Mittwoch, 14.1.2009 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink, Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Einkaufsliste:

2 Seelachsfilets à 180 g
2 Schalotten
1,5 EL Butter
1 Prise gemahlener Kümmel
1 EL scharfer Senf
2 EL weiche Butter
ca. 3 EL frisch gemahlene Weißbrotbrösel
2 Zweige glatte Petersilie
etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Seelachs mit Senfkruste

Schalotten schälen und fein schneiden. In einer Pfanne mit 1 TL Butter die Schalotten anschwitzen, Kümmel und Senf untermischen und die Pfanne zur Seite stellen. Alles mit weicher Butter und Brotbröseln mischen, so dass eine feste Paste entsteht.
Petersilie fein hacken. Die Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Butter von beiden Seiten jeweils eine Minute braten. Die Fischfilets mit der Gratiniermasse belegen. Sie darf bis zu einem halben Zentimeter dick sein. Unter der Grillschlange goldbraun gratinieren.