Zubereitung:

Bratkartoffeln:
Kartoffeln kochen, schälen, auskühlen lassen und in feine Scheiben hobeln.
(Dazu kann ein Gurkenhobel zu Hilfe genommen werden.) In einer beschichteten Pfanne, noch besser wäre eine Eisenpfanne, Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun schwenken (bei zu langem Bräunen werden die Bratkartoffeln trocken und hart). Mit Salz würzen.

Zwiebelrostbraten:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben flach klopfen. Den äußeren oberen Fettrand in Zentimeterabständen einschneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. In einer großen Bratpfanne die Hälfte des Öls erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten jeweils zwei Minuten scharf anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Dem Bratensatz das restliche Öl beifügen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Mit Salz würzen.
Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und auf die Fleischscheiben geben.

Die noch heiße Pfanne wieder aufs Feuer stellen und den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. In den kochenden Wein kräftig die Butter rühren bis sie geschmolzen ist. Sauce abschmecken.

Anmerkung: Der Rostbraten schmeckt mit etwas Fettrand besser. Wer das nicht mag kann ihn wegschneiden. Das Gericht nennt sich im Französischen Steak à la Minute, was uns signalisiert, dass es ein sehr schnelles Gericht ist. Gelingt alles, so dauert die ganze Prozedur nicht länger als zehn Minuten.