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Schafskäse im Zucchinimantel

Sendung vom Mittwoch, 22.7.2009 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste:

2 große Zucchini
1 Tomate
250 g Fetakäse
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
etwas Pfeffer und Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Schafskäse im Zucchinimantel

Die Zucchini waschen, in hauchdünne Streifen längs runterschneiden, diese ganz kurz in kochendes Salzwasser tauchen, dann abtropfen lassen, auf einem Küchentuch ausbreiten und mit Küchenkrepp trocknen.

Die Tomate häuten, entkernen, in feine Würfel schneiden. Den Fetakäse in 4 Stücke schneiden.
Schalotte schälen, fein schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Mit feingeschnittenem Schnittlauch und gehackter Petersilie vermischen. Diese Mischung auf die Käsestücke streuen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und die Tomatenwürfel darauf geben.

Jeweils drei bis vier Zucchinistreifen etwas überlappend nebeneinander legen. Die Käsestücke darin einpacken. Mit Öl bepinseln, würzen und auf den nicht zu heißen Grill legen.