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Blini mit Krabbencrème

Sendung vom Mittwoch, 30.4.2008 | 18.15 Uhr | SWR Fernsehen in Baden-Württemberg

Koch/Köchin: Vincent Klink

Rezept: Vincent Klink

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste:

80 ml Milch
20 g Hefe
1 Prise Zucker
90 g Weizenmehl
30 g Buchweizenmehl
2 Eier
etwas Salz und Pfeffer
1 EL Butterschmalz
1/2 Bund Dill, Estragon und Schnittlauch
1 Zitrone
100 g Büsumer Krabben
100 g Crème fraîche

Zubereitung:

Blini mit Krabbencreme

Die Milch leicht erhitzen und die Hefe in der lauwarmen Milch mit Zucker auflösen. Mehl und Buchweizenmehl separat sieben und unter den Hefeansatz mischen. Die Eier dazugeben, gut vermengen, den Teig mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen. In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach kleine Küchlein ausbacken.

Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Zitrone auspressen und die Krabben mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern würzen und unter die Crème fraîche heben.